Aux champs
Vigneron
Il cultive la vigne, cep après cep, pour produire le vin indispensable à la messe comme à la table.
- Où le trouver
- Sur les coteaux ensoleillés et autour des monastères
- Rang social
- Paysan, parfois au service d’une abbaye
On plante la vigne presque partout en France au Moyen Âge, jusque dans le nord, car le vin est nécessaire à la messe et se boit plus volontiers que l’eau. Les monastères possèdent de grands vignobles, comme en Bourgogne, et améliorent patiemment leurs vins.
Un travail de toute l’année
En hiver et au début du printemps, le vigneron taille les ceps avec sa serpette. Il bêche le sol, attache les sarments aux échalas, puis surveille les grappes tout l’été. En septembre arrivent les vendanges : tout le village coupe les raisins, que l’on foule aux pieds dans de grandes cuves avant de les presser.
Le ban des vendanges
Personne ne vendange quand il veut. Le seigneur fixe la date par le « ban des vendanges » et vend souvent son propre vin en premier. Le pressoir lui appartient fréquemment : il faut payer pour s’en servir.
